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锦离枝两种精加工方法

日期: 2020-03-20 11:39 浏览次数 : 61

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凉瓜属葫芦科一年生攀缘植物,果肉厚、脆嫩,果胶丰硕,风味独特。暑夏食凉瓜能益气解暑、利尿止痛、凉血祛痰,是高血糖者最奇妙的食疗美酒佳肴。锦荔支除用作鲜食蔬菜外,还可加工成五种鲜美味佳肴品。

一、凉瓜酒:选丰盛膨大、灰鸽子灰、种壳还未有木质化的锦离枝,去掉瓜柄,洗净全果装入瓶或罐、坛等容器中,按1:1加盟高浓度利口酒浸透,密封放阴凉干燥处贮藏40-60天,待锦离枝上有粉状物析出,酒有混浊感时就可饮用。味清凉甘脆,可防治酒渣鼻、胸口痛、发烧等病魔。

二、癞葡萄果汁:选八至十分七熟的鲜苦瓜,洗净切开,掏去瓜瓤与种子,切成2-3分米薄片,加5倍的清水,煮至85-90℃浸透4小时,滤出汁液,加水将瓜片再相符管理1次,然后将2次过滤液混合,加入少量的砂糖和石蜜,使之固形物含量达到规定的标准12%,过滤沉淀,取澄清液装瓶,高压灭菌,即变成苦瓜蜜汁饮品。饮用时浓香甜蜜、甘爽清凉、消暑散热。

三、锦离枝果脯:选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无烂掉的锦火山荔,洗净切掉头尾,成两半切开,挖净瓜瓤与种子,切成1毫米×3-4分米的章节,用1%石灰水浸润4钟头,进行硬化处理。浸透然后捞出用清澈的凉水每每漂洗干净,然后放入95-100℃热水中热烫5秒钟,参加凉瓜总分量八分之四的葡萄糖与对头的柠檬酸增多剂,拌匀熬煮至糖液黏稠,滤干糖液铺开,均匀地撒上10%左右的糖粉,沥干即成浅青绿、晶莹透亮、可口的凉瓜果脯。