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【威尼斯网站网址】白花菜冬菇罐头的加工

日期: 2020-03-20 20:09 浏览次数 : 85

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→装罐→热水排气→密封→杀菌→冷却 →保温核准→贴标→装箱→付加物 二、操作要领 预煮扁锅铲菜经整合治理、洗刷后归入沸水中煮4~6分钟,预煮水中到场0.2%的亚硫酸钠护色。 浸水泡发花菇去蒂后放入30~40℃的水中泡发,泡发进度中能够换四次水。 切成条泡发后的香菇经过洗刷切成2~3分米宽的丝。 装罐香菇和扁锅铲菜按15%~25%与75%~85%的百分比装罐,再投入汤汁。装罐量:净重500克,此中原料260~270克,汤汁230~240克。 汤汁的配制精盐2%,老姜3.5%,花椒0.15%,桂皮0.15%,调味精0.15%,杭椒2.2%,浑香0.15%,砂糖1.0%。 排气选用热力排气法使罐内宗旨温度达到78~85℃停止。 杀菌排气后旋即密闭,送入杀菌器内杀菌,选拔121℃、30分钟的规程。冷却至38℃左右即为产物。